五年前くらいから毎年、滋賀県は日野に住んでいる友人宅で
お味噌を一緒に仕込ませていただいてます。
日野産の大豆を母屋に隣接する屋外のおくどさんで薪でゆっくり炊き
大豆が柔らかく煮えたら、ミンチ挽きの道具を応用して使い、
茹で上がった大豆を三人組みで、挽いてゆきます。
当日は六人で、大体、五十キロほどの仕込みです。
鈴木大介
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